광주보건환경연구원 추석이 들어 있는 9~10월에 식중독 발생이 높았다며 조리된 음식이나 식재료보관시 상온에 장시간 노출되지 않도록 주의할 것으로 당부했다./사진=공주보건환경연구원

[투어코리아=유경훈 기자 ] 전남광주통합특별시 광주보건환경연구원은 추석 연휴를 맞아 명절음식 조리·보관 과정에 있어 식중독균이 증식하지 않도록 음식 취급과 개인위생 관리에 주의를 당부했다.

광주보건환경연구원은 최근 2년 간 지역사회 내 수인성·식품매개 감염병 병원체 감시 결과, 추석이 들어 있는 9~10월에 설사질환의 주요 원인 병원체인 병원성대장균(15.8~18%)과 살모넬라균(9%)의 검출률이 상대적으로 높게 나타났다.

또 올해 광주지역에서 발생한 식중독 사례 중 3건에서 살모넬라균이 원인 병원체로 확인됐다.

병원성대장균과 살모넬라균 등 주요 식중독 세균은 기온이 높을수록 증식이 활발해질 수 있다.

특히 추석이 끼어 있는 9~10월은 아침·저녁으로는 선선하지만 한낮에는 늦더위가 이어질 수 있어, 조리된 음식이나 식재료가 상온에 장시간 노출되지 않도록 주의해야 한다.

가을철 식중독 예방을 위해서는 생고기·생닭·달걀 등 식재료를 다룬 뒤 반드시 손을 깨끗이 씻고, 칼·도마 등 조리도구도 위생적으로 관리해 교차오염을 예방해야 한다.

서정미 광주보건환경연구원장은 “추석에는 평소보다 많은 음식을 한꺼번에 조리하는 만큼 조리된 음식과 식재료는 가급적 신속하게 냉장 보관하고, 상온에 오래 두지 말고 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 중요하다”고 강조했다.