온라인에서 오이에 요구르트를 더하는 간단한 방법만으로도 색다른 '오이무침'을 완성할 수 있다는 사실이 알려졌다. 과연 어떤 레시피인지 알아보도록 하자.

먼저 오이를 깨끗이 세척한 뒤 양쪽 끝을 잘라낸다. 이후 오이를 길게 4등분으로 갈라주고, 수분이 많이 나오는 씨 부분을 제거하는 것이 핵심이다. 이 과정을 거치면 완성 후 물기가 생기는 것을 줄일 수 있어 식감이 한층 살아난다. 손질한 오이는 한 입 크기로 썰어 준비한다.

썰어둔 오이에는 굵은소금 1스푼을 넣고 약 15분 정도 절인다. 이 과정은 오이의 수분을 적당히 빼주면서 아삭한 식감을 유지하는 데 도움을 준다. 이후 오이를 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거한다. 이때 물기를 제대로 빼주지 않으면 양념이 너무 묽어질 수 있어 주의가 필요하다.

이제 양념을 준비한다. 고춧가루 4스푼, 다진 마늘 1스푼, 까나리액젓 등 액젓류 2스푼을 기본으로 넣고 여기에 작은 요구르트 한 병을 더한다. 송송 썬 쪽파와 취향에 따라 청고추나 홍고추를 추가하면 보기에 더 좋다. 이제 준비된 양념에 절여둔 오이를 넣고 골고루 버무리면 완성이다. 요구르트의 은은한 단맛과 산미가 더해지면서 기존 오이무침과는 또 다른 새콤달콤한 맛을 만들어낸다.

오이는 수분 함량이 매우 높은 채소로, 더운 계절 갈증 해소에 도움을 줄 수 있다. 또한 칼로리가 낮고 식이섬유가 포함돼 있어 부담 없이 섭취하기 좋다. 비타민 C와 칼륨도 함유하고 있다. 다만 수분이 많은 만큼 보관 시에는 물기를 최소화하는 것이 중요하다.

오이를 고를 때는 표면이 선명한 녹색을 띠고 단단하며, 굵기가 일정한 것을 선택하는 것이 좋다. 보관할 때는 키친타월로 감싸 수분을 흡수하도록 한 뒤 냉장 보관하면 비교적 오래 신선함을 유지할 수 있다.

아울러 요구르트를 활용하는 방법은 단순한 아이디어를 넘어 실제로도 널리 활용되는 방식이다. 일부 국밥집에서는 깍두기를 담글 때 요구르트를 넣어 감칠맛과 발효의 풍미를 더하는 것으로 알려졌다. 요구르트에 들어 있는 유산균과 당분이 양념과 어우러지면서 맛을 내는 데 도움을 주기 때문이다.

같은 방식은 무를 활용한 깍두기에도 적용할 수 있다. 먼저 무를 한 입 크기로 썰어 준비하는데, 이때 껍질을 완전히 제거하지 않고 일부 남겨두는 것이 식감과 풍미를 살리는 데 도움이 된다. 썰어둔 무에 굵은소금 한 스푼을 뿌리고 약간의 물을 더해 15~20분 정도 절인 뒤, 나온 물은 버린다.

이후 고춧가루 4스푼, 멸치액젓 2스푼, 새우젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 물을 소량 더해 양념을 만든다. 여기에 작은 요구르트 한 병을 넣고 잘 섞은 뒤 절인 무를 버무리면 국물 자작한 깍두기가 완성된다. 국밥과 곁들여 먹기 좋은 스타일로, 은은한 단맛과 감칠맛이 특징이다.

평소 늘 같은 방식으로 오이나 무를 김치로 만들어 먹었다면, 이번에는 요구르트를 더해보는 것도 방법이겠다. 작은 차이가 색다른 맛을 부를 수 있다는 점에서 시도해 볼만한 방법이다.